一：洗衣部概況
洗衣部的主要職能是負責對酒店內部所有需要洗滌的布草進行定期洗滌、整理、發放。它的洗滌流程原則是用最合理的成本獲得干凈、整潔的織物。
1、洗滌的對象及目的
有效地祛除織物上的污漬，保持被洗織物原有的外觀及手感，降低損傷度，延長其使用期限。
2、洗衣部工作流程：
（1）收集、運送
（2）洗滌物品分類檢查
（3）洗滌物的洗滌處理
（4）燙平、烘干
（5）整理、折疊和發放
二、影響水洗的五大基本要素
1、機械作用力：洗衣機滾筒的轉動產生了機械力，同時也產生了洗滌液的沖擊力和洗滌織物之間的摩擦力。在各種力的作用下加速了洗滌液與織物之間的相 對運動，使污垢迅速脫離織物并擴散到洗滌液中。水洗中影響機械力作用的主要因素是洗衣機的裝載量問題。標準洗滌裝載量：洗衣機容量的80%。
2、水位：水洗過程中，在不同的處理階段應選擇相應的洗滌水位。水位的高低不僅能影響洗液濃度，而且能影響機械作用力。
3、時間：水洗是一個物理和化學反應的過程，需要合適的作用時間。作用時間與洗滌織物的結構、污垢的種類及受污染的輕重有關系，洗滌機械容量的大小與類型、洗滌劑的檔次高低對作用時間也有一定的影響。
4、溫度：在水洗過程中溫度起到了催化劑的作用。隨著溫度的升高，加速了洗滌劑的溶解，活性分子運動加快，滲透力加強，去污能力得以提高。洗滌溫度的制定與洗滌織物的質地、染色牢度、污垢的種類及洗滌劑的使用溫度有關。
5、洗滌程序：根據織物的結構類型、污漬的特性、污染程度，選擇合適的洗滌程序，以達到最佳洗滌效果。
除以上五大要素外，水質也是影響洗滌效果的一個重要的因素。在水洗過程中，是以水作為媒介以溶解洗滌劑，構成一定的濃度，在一定時間的內，一定的溫度、機械作用力下完成對被污染織物的去污洗滌的。因此，除了認識五大要素外，還應對水質在洗滌中的影響要有一定的了解。
水的應用比較廣泛。在水洗過程中，它具有較強溶解力和分散力、不燃燒、無毒、無味、價廉等特性。但它對油脂無溶解能力，表面張力大，含金屬鹽。水中 金屬鹽成份含量太高，會嚴重影響洗滌效果，導致織物發黃、發灰、發黑，令織物手感不佳；同時含鐵過量，對漂白劑有一定的催化作用，反應強烈，會導致織物局 部破損。對洗滌用水標準一般是pH：7.5～8.0之間，硬度為3度以下，（德制硬度單位：DH? 10mg/L為1度），鐵含量不大于0.1mg/L。?
三、污垢
污垢是指吸附于織物表面、內部，改變織物表面外觀、質感的物質。它通過以下兩種方式存在于織物上：
（1）物理吸附：
煙灰、塵土、泥沙、炭黑等在衣服上的粘附就屬于這一種。這種作用相對較弱，容易去除。物理粘附又分為
（1）機械力粘附——這一類粘附主要指的是一些固體污垢如塵土、泥沙等的粘附作用。機械力粘附是污垢比較弱的一種粘附方式，幾乎可以用單純的機械方法將污垢去除。
（2）靜電力粘附——這一類粘附主要表現在帶電的污垢粒子在異性電荷物體上的作用。靜電作用比簡單的機械作用要強，因而污垢的去除相對困難。
（2）化學吸附：
污垢通過化學鍵作用到織物上，如蛋白質、鐵銹等。這種污垢在織物上吸附比較牢固，需用特殊方法去除。?
污垢按去除方式可分以下幾類：
1、水溶性污垢：不用添加洗滌劑，只用水就基本可以去除的污垢（新鮮的血污、尿污、排泄物、米粒污垢等）。
2、堿溶性污垢：采用堿性洗滌劑去除的污垢（某些動植物油污、脂肪酸污垢、淀粉質污垢）。
3、可氧化性污垢：指在主洗過程中未能完全去除而通過氧化劑的氧化作用去除的污垢（飲料污漬、草垢、茶垢、醬油、天然燃料等）。
4、酸溶性污垢：通過酸處理就能去除的污垢（如鐵銹）。
5、溶劑性污垢：能被溶劑溶解掉的污垢（礦物油、油漆污垢、涂料污垢等）。
6、不溶性污垢：指不溶于水、有機溶劑中的污垢，需要利用表面活性劑吸附使這類污垢顆粒分散、膠溶而懸于水中或溶劑中達到去除目的的污垢（塵埃、煙灰、煤灰、泥土、水泥等）